تتميز أنواع الشاي الأبيض بشكل عام بأوراقها المعالجة بشكل أقل من نبات الشاي الصيني، وهناك آراء متباينة حول تعريف الشاي الأبيض، حيث يعتبره البعض شايًا مجففًا فقط دون معالجة إضافية، في حين يرى آخرون أنه يتكون من براعم وأوراق الشاي غير الناضجة المقطوفة قبل أن تف