طريقة إعداد الكبة المقلية
2021-10-15
الكبة من المأكولات الشهية، التي يمكن إعدادها بطرق عدة، وقد اشتهر بها المطبخ الشامي مع اختلاف بسيط في المقادير وطريقة التحضير، ويمكن إعداد الكبة بقليها في الزيت أو شيها في الفرن أو على الفحم. إليك طريقة إعداد الكبة المقلية على الطريقة السورية:
مقادير ومكونات الكبة:
3 أكواب ونصف من البرغل الناعم.
كيلوغرام من اللحم الهبرة.
حبة بصل مقطعة إلى أرباع.
ورقتان من النعناع الأخضر الطازج.
ملح وفلفل، حسب الرغبة.
زيت للقلي.
مقادير ومكونات الحشوة:
بصلة مفرومة ناعماً.
ملعقة زيت زيتون.
نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
رشة فلفل أبيض بودرة.
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح حسب الرغبة.
صنوبر حسب الرغبة.
طريقة إعداد الكبة:
ننقع البرغل في الماء لمدة نصف ساعة تقريباً.
نخلط البصل المقطع مع النعناع، والملح، والفلفل في وعاء عميق.
نضيف البرغل الناعم المصفى من الماء في الخلاط الكهربائي، حتى نحصل على خليط ناعم.
نضيف لحم الهبرة، البصل، النعناع، الملح، والفلفل، ونخلط جيداً حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة.
طريقة إعداد الحشوة:
في قدر على النار نضيف ملعقة زيت زيتون والبصلة المفرومة.
نقلب جيداً حتى يصبح لونها شفافاً.
نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل وبقية التوابل، والصنوبر المحمص.
نقلب جيداً حتى تمام النضج، ونتركها جانباً لتبرد قليلاً.
في صينية نظيفة، نفرد ورق الزبدة، ونبدأ في إعداد كرات الكبة.
تقسم عجينة الكبة إلى كرات.
تفرد كل كرة على راحة اليد، ونحشوها بملعقة من اللحم المفروم.
نغلقها جيداً على شكل بيضاوي.
تعاد الكرَّة حتى انتهاء الكمية.
ترص في صينية على ورق الزبدة، أو في علبة بلاستيك، وتحفظ في الفريزر للاستخدام المتكرر عند الحاجة.
المصدر: زهرة الخليج
