فطيرة التفاح

المقادير‭ ‬والمكونات‭: ‬

‭- ‬240‭ ‬غراماً‭ ‬من‭ ‬الطحين‭ ‬الأبيض‭.‬

‭- ‬95‭ ‬غراماً‭ ‬من‭ ‬سكر‭ ‬البودرة‭.‬

‭- ‬35‭ ‬غراماً‭ ‬من‭ ‬مسحوق‭ ‬اللوز‭.‬

‭- ‬120‭ ‬غراماً‭ ‬من‭ ‬الزبدة‭.‬

‭- ‬50‭ ‬غراماً‭ ‬من‭ ‬البيض‭.‬

‭- ‬رشة‭ ‬ملح‭.‬

‭ ‬حشوة‭ ‬فطيرة‭ ‬التفاح

المقادير‭ ‬والمكونات‭:‬

‭- ‬680‭ ‬غراماً‭ ‬من‭ ‬التفاح‭ ‬الأخضر‭.‬

‭- ‬3‭ ‬غرامات‭ ‬من‭ ‬القرفة‭.‬

‭- ‬100‭ ‬غرام‭ ‬من‭ ‬الزبيب‭.‬

‭- ‬28‭ ‬غراماً‭ ‬من‭ ‬الزبدة‭.‬

‭- ‬142‭ ‬غراماً‭ ‬من‭ ‬السكر‭.‬

‭- ‬43‭ ‬غراماً‭ ‬من‭ ‬نشاء‭ ‬الذرة‭.‬

‭- ‬14‭ ‬غراماً‭ ‬من‭ ‬عصير‭ ‬الليمون‭.‬

‭- ‬رشة‭ ‬ملح‭.‬

‭ ‬طريقة‭ ‬التحضير‭: ‬
‭ -‬‬قطعي‭ ‬التفاح‭ ‬مكعبات،‭ ‬وضعيه‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬على‭ ‬النار‭. ‬

 ‭-‬ أضيفي‭ ‬باقي‭ ‬المكونات‭ ‬تدريجياً‭. ‬

‭-‬ لا‭ ‬تترك‭ ‬على‭ ‬النار‭ ‬لفترة‭ ‬طويلة،‭ ‬وترفع‭ ‬بمجرد‭ ‬النضج‭.‬

طريقة‭ ‬التحضير‭:‬

‭- ‬ تُخلط‭ ‬الزبدة‭ ‬والسكر‭ ‬معاً؛‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬قوامهما‭ ‬كريمياً‭. ‬

‭- ‬ يضاف‭ ‬البيض،‭ ‬ونخلط‭ ‬جيداً‭.‬

‭- ‬ تُضاف‭ ‬جميع‭ ‬المكونات‭ ‬الجافة،‭ ‬وتُمزج‭ ‬جيداً‭. ‬

ـ‭ ‬ يُترك‭ ‬المزيج‭ ‬جانباً‭ ‬في‭ ‬الثلاجة،‭ ‬ويُستعمل‭ ‬عند‭ ‬الحاجة‭.‬

طريقة‭ ‬تحضير‭ ‬الطبق‭ ‬النهائي‭: ‬

‭- ‬يرش‭ ‬سطح‭ ‬خشبي‭ ‬نظيف‭ ‬بالطحين‭. ‬

‭- ‬ تفرد‭ ‬عجينة‭ ‬الفطيرة‭ ‬السفلية،‭ ‬وتشكل‭ ‬بنمط‭ ‬دائرة‭ ‬قطرها‭ ‬12‭ ‬سم‭.‬

‭-‬ نقوم‭ ‬بإضافة‭ ‬طبقة؛‭ ‬لتغطية‭ ‬الجوانب‭ ‬بارتفاع‭ ‬6‭ ‬سم‭.‬

‭- ‬ نضيف‭ ‬خليط‭ ‬حشوة‭ ‬التفاح،‭ ‬ونضعه‭ ‬في‭ ‬المنتصف‭ ‬مع‭ ‬الحرص‭ ‬على‭ ‬عدم‭ ‬تكتل‭ ‬الحشوة‭ ‬وتجمعها‭ ‬بالحواف‭ ‬التي‭ ‬قد‭ ‬تجعل‭ ‬من‭ ‬الصعب‭ ‬إحكام‭ ‬غلقها‭.‬

‭- ‬ تُشكل‭ ‬الطبقة‭ ‬الثانية‭ ‬من‭ ‬العجينة‭ ‬بقطر‭ ‬15‭ ‬سم،‭ ‬وتُقطع‭ ‬إلى‭ ‬10‭ ‬شرائح‭ ‬بسُمك‭ ‬متساوٍ،‭ ‬باستخدام‭ ‬قاطع‭ ‬البيتزا‭. ‬

‭- ‬ نقوم‭ ‬بترتيب‭ ‬الأشرطة‭ ‬على‭ ‬شكل‭ ‬شبكة‭ ‬متناسقة‭ ‬تغطي‭ ‬الجزء‭ ‬العلوي‭.‬

‭- ‬ نخفق‭ ‬بيضة‭ ‬واحدة‭ ‬مع‭ ‬ملعقة‭ ‬واحدة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬الحليب،‭ ‬وندهن‭ ‬وجه‭ ‬العجين‭ ‬بخليط‭ ‬البيض‭.‬

‭- ‬ تُخبز‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬165‭ ‬درجة‭ ‬مئوية‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬لمدة‭ ‬30‭ ‬دقيقة،‭ ‬أو‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬لونها‭ ‬بنياً‭ ‬ذهبياً‭. ‬

‭- ‬ بعد‭ ‬تمام‭ ‬النضج،‭ ‬نضعها‭ ‬في‭ ‬صحن‭ ‬التقديم،‭ ‬ونرش‭ ‬عليها‭ ‬سكر‭ ‬البودرة‭. ‬