مزارعو الخروب القبرصي يحصدون "الذهب الأسود"

أ ف ب-الامة برس
2022-09-25

ثيوفانيس كريستو ، 20 عامًا ، وجده كريستوس شارالمبوس ، 79 عامًا (فوق الشجرة) يحصدان الخروب من شجرة في قرية أسجاتا بجنوب قبرص (ا ف ب) 

قد يكون كريستوس شارالمبوس يبلغ من العمر 79 عامًا ، لكنه على بعد عدة أمتار من شجرة الخروب ، يحصد ثمرة تُعرف باسم "الذهب الأسود" في جزيرة قبرص حيث يعمل حفيده أدناه.

بالنسبة للبعض ، تم إنزال الخروب منذ فترة طويلة إلى مكانة بديل أقل جاذبية للشوكولاتة.

ولكن في قبرص ، تؤكل قرونها البنية السميكة نيئة أو مطحونة لصنع شراب حلو ، وجبنة قابلة للدهن ، وحبوب ، ومشروبات وكمحليات ، في حين أن بذورها لها استخدامات صناعية.

قال Charalambous من حقله في Asgata: "إنها إحدى الثمار التي تستهلكها بالكامل". 

تتأرجح الأغصان وتتأرجح بينما يضرب هو وحفيده ، ثيوفانيس كريستو ، 20 عامًا ، القرون بعصي طويلة ، مما يؤدي إلى سقوط المطر على الأرض.

 آلات في مطحنة الخروب في مدينة زيغي الساحلية جنوب قبرص (أ ف ب)

كان الزوجان يعملان لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا في أواخر الصيف الحار ، حيث جمعا حوالي ثلاثة أطنان من الخروب بحلول أوائل سبتمبر.

كريستو ، طالب الشحن والتمويل ، حريص على الانضمام إلى أعمال جده.

قال كريستو إنه "من الصعب القيام به" ، لكنه "عمل يمكن أن يحافظ على تماسك الأسرة".

- 'دخل اضافي' -

في قرية Zygi الساحلية المجاورة ، يجلب المزارعون الأفراد أكياسًا منتفخة من القرون إلى مطحنة الخروب.

وقال ممثل المجتمع كريستوس كونستانتينو إن Zygi "بدأت كقرية خروب" ويشير اسمها إلى مقياس الوزن المستخدم للفاكهة.

 بالنسبة للبعض ، يتمتع الخروب بسمعة متقنة كبديل للشوكولاتة (أ ف ب)

في Zygi وفي أماكن أخرى عبر جزيرة شرق البحر الأبيض المتوسط ​​حيث شجرة الخروب موطنها الأصلي ، فإن منشآت الخروب المهجورة أو المعاد استخدامها هي تذكير بأزدهار الصناعة في القرن الماضي.

وقال ستافروس جلافكو شارالامبوس من الاتحاد التعاوني لتسويق الخروب: "الخروب معروف بأنه الذهب الأسود لقبرص لأن العديد من المزارعين اعتادوا الحصول عليه ... كان المهنة الرئيسية للقرويين".

وقال الاتحاد ، الذي يدير مطحنة زيجي ومنشآت أخرى ، إنه يعمل مع حوالي 1500-2000 من صغار المنتجين ، معظمهم يحصدون الخروب من أجل "دخل إضافي".

قال جورج باتيتشيس ، 75 عامًا ، من فافلا ، إنه يأتي إلى مصنع Zygi منذ أكثر من نصف قرن.

قال الحراج السابق إن جده زرع بعض أشجار الخروب الخاصة به.

قال باتيشيس: "أنا الجيل الأخير - أطفالي لديهم وظائف أخرى".

- زيادة مرة أخرى -

في عام 2019 ، عندما كان سعر المزارعين حوالي 35 سنتًا يورو (الآن 34 سنتًا أمريكيًا) للكيلوغرام ، كان الخروب يمثل أقل من 1.5 في المائة من قيمة إنتاج المحاصيل في جمهورية قبرص ، وفقًا للإحصاءات التي قدمتها وزارة الزراعة.

وقال مزارعو الخروب لوكالة فرانس برس هذا العام إن السعر يقترب من يورو واحد للكيلوغرام (2.2 جنيه).

قال أناستاسيس دانيال ، 65 سنة ، في قرية تشيروكويتيا: "سأبيع لمن يقدم لي أفضل سعر".

تم تكديس أكياس من الخروب في منزله استعدادًا للمطحنة ، على الرغم من أنه قال إنه سيحتفظ ببعضها أيضًا لتغذية الحيوانات.

يمكن أن تؤكل القرون البنية السميكة لأشجار الخروب نيئة أو مطحونة لصنع شراب حلو ، وقهوة قابلة للدهن ، وحبوب ، ومشروبات (أ ف ب) 

قال ماريوس كيرياكو من معهد البحوث الزراعية في قبرص إن الطلب العالمي على صمغ بذور الجراد (LBG) - الذي يستخدم كعامل لتكثيف الطعام - يدفع سعر الخروب.

وبحسب الإحصاءات الرسمية ، بلغت قيمة صادرات بذور الخروب القبرصي ثمانية ملايين يورو العام الماضي. كانت مصر أكبر مستهلك للقرون الصالحة للاستهلاك البشري وإيطاليا للبذور.

قال وزير الزراعة كوستاس كاديس لوكالة فرانس برس إن قبرص صنفت كثالث أكبر منتج للخروب في العالم في الستينيات.

وقال إن الإنتاج انخفض بعد ذلك ، "لكنه الآن يتزايد مرة أخرى".

- مقاومة للجفاف -

وقال الوزير إن الخروب "مهم جدا لقبرص لأنه يحتاج إلى القليل من المبيدات الحشرية والأسمدة والمياه - وهذا مهم عندما نتحدث عن تغير المناخ".

قال عالم المشروع كريسي توموزو لفرانس برس إن مشروعًا تابعًا لجامعة قبرص زرع في أواخر عام 2017 ما يقرب من 5000 شتلة من الخروب ومن ثم قدم حوالي 28500 للمزارعين المهتمين.

وقال الباحث كيرياكو إن الخروب كان "نوعًا من الأشجار شديدة المقاومة للجفاف" وقد استخدم كمحصول في قبرص "منذ 3000 عام على الأقل".

قال كيرياكو: "إن قرنة الخروب غنية بالسكريات" والألياف الغذائية. وقال إنه يحتوي أيضًا على "نوع نادر من السكر والكحول" "معترف به كعامل مضاد لمرض السكري" ، مشيرًا إلى أن هذا "مهم لمزيد من البحث السريري".

كان كيرياكو وفريقه يدرسون التنوعات الجينية والتنوعات الأخرى في الخروب القبرصي.

يقولون إن عملهم يمكن أن يكون حاسمًا إذا قررت قبرص تكثيف الإنتاج والمعالجة.

لكن في الوقت الحالي ، غالبًا ما يظل كلاهما شأنًا صغيرًا.

في مهرجان في أنوجيرا ، حيث تبيع الأكشاك كل شيء من حلويات الخروب إلى الآيس كريم ، قال أندرياس أندريو من شركة Polyxenis Carob Products إن شراب الخروب كان المنتج الأكثر شهرة لشركته العائلية.

أوضحت ديسبولا جورجيو ، 61 عامًا ، كيفية صنع الباستيلي - وهو نوع من حلوى الخروب التي تشتهر بها قريتها.

قالت إنه "مصنوع من عصير الخروب فقط ، بدون سكر على الإطلاق".

قالت: "لقد كنت أفعل ذلك منذ 50 عامًا". "تعلمتها من والدتي وخالتي".

 







كاريكاتير

إستطلاعات الرأي