ما هي تلك البقع الخضراء على حبات البطاطا؟

في بداية الأمر، ومن أجل ضمان اختيارنا للبطاطا ذات النوعية الجيدة، ينبغي أن نختار فقط الحبّات الصلبة وتلك التي لا تحتوي على البراعم.

علينا تجنّب اختيار البطاطا التي تظهر عليها بقع خضراء إذ أن هذه البقع تحتوي على مادة تسمى السولانين (glucoalcaloid) وهي مادة سامة لا يمكن التخلّص منها من خلال الطهي أو القلي. لذلك، إذا لاحظتم وجود بقع خضراء أو براعم على حبّة البطاطا، من الأفضل رميها بكلّ بساطة.

ومن أجل ضمان التخزين المناسب للبطاطا، علينا حفظها بعيداً عن الضوء، في مكان غير حار وغير بارد، وحيث لا يوجد مستوى عالٍ من الرطوبة لأنه من الممكن أن تتسبّب الرطوبة في التعجيل من تعفّن البطاطا.

أخيراً، ينبغي أن لا نضع البطاطا في الثلاجة، بغض النظر إذا كانت مطبوخة أو نيئة. يمكننا فقط وضع البطاطا المطبوخة جزئياً في الثلاجة شرط أن نكمل طبخها أو شيّها لاحقاً في الفرن فقط.