فوائد الكرفس الصحية

الكرفس نبات منخفض السعرات الحرارية، وقد تكون له خصائص قوية مضادة للالتهابات، ويمكن استخدامه لخفض مستويات الكوليسترول وآلام التهاب المفاصل، وتسريع فقدان الوزن، والحماية من الأكسدة، وتقليل ارتفاع ضغط الدم، وقد يؤدي تضمين سيقان الكرفس في نظامك الغذائي إلى تعزيز صحتك العامة لأنها غنية بفيتامين (سي).

ما الكرفس؟
الكرفس نبات عشبي من عائلة البقدونس، شهد تحولًا خلال السنوات القليلة الماضية في الأوساط الصحية، وتستخدم السيقان والأوراق لتذوق الحساء والمرق، ويتم استخدام سيقان الكرفس، نظرًا لقلة السعرات الحرارية ومحتواها المائي العالي، كخيار للوجبات الخفيفة منخفضة الكربوهيدرات، وعادة ما تكون مصحوبة بالدهون الصحية.

ومع ذلك، كشفت الأبحاث الحديثة أن هذا الخضار المتواضع يحتوي على خصائص طبية مختلفة، مثل مضادات البكتيريا ومضادات الالتهابات، فضلاً عن إمكانية خفض مستويات السكر في الدم، وقد أدى ذلك إلى ظهور عصير الكرفس، حيث يقول مؤيدوه إن هذا العصير الأخضر يمكن أن يعالج تهيج الجلد، ويساعد في إنقاص الوزن، ويزيل السموم من الجسم.

القيمة الغذائية للكرفس
تحتوي حصة الكرفس 80 غم (نيئة) على:
• 6 سعرات حرارية. 
• 0.4 غرام بروتين.
• 0.2 غرام دهون.
• 0.7 غم كربوهيدرات.
• 1.2 غرام ألياف.
• 256 مغم بوتاسيوم.

يستخدم الكرفس في الوجبات الغذائية الصحية، من أجل الحصول على المزيد من الفوائد الصحية والتي منها ما يلي:
تظهر الدراسات التجريبية أن الكرفس يمكن أن يساعد في تقليل الالتهابات في الجسم، حيث اقترحت دراسة أجريت عام 2019 أن أوراق الكرفس قد تؤثر على السيتوكينات، وهي جزيئات الجهاز المناعي المسؤولة عن التأثيرات المضادة للالتهابات في الجسم.

وذلك لأن الأوراق قد تحتوي على مستويات عالية من المركبات النشطة بيولوجيًا، مثل: apigenin، وluteolin، وkaempferol، وخلص الباحثون إلى أنه يمكن أن يكون مكونًا محتملًا لعلاج الأمراض الالتهابية والوقاية منها.

تعد الألياف الموجودة في الكرفس مساعدة في تقليل الكوليسترول، الذي يؤدي إلى انسداد الشرايين المعروف باسم (الكوليسترول السيئ).

وقد تساعد الفثاليدات الموجودة في هذه الخضراوات أيضًا على تحفيز إفراز العصارة الصفراوية، التي تعمل على خفض مستويات الكوليسترول، وانخفاض نسبة الكوليسترول في الدم يعني انخفاض الترسبات على جدران الشرايين وتحسناً عاماً في صحة القلب، ويمكن أن تعمل الألياف الموجودة فيه أيضًا على التخلص من الكوليسترول من مجرى الدم والقضاء عليه من الجسم بحركات الأمعاء المنتظمة، ما يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.

يحتوي الكرفس على مركبات كيميائية عضوية تسمى الفثاليدات، وقد تساعد هذه المركبات في خفض مستوى هرمونات التوتر في الدم، وكشفت دراسة أجريت عام 2009 أنه قد تكون له تأثيرات نقص شحميات الدم على جسمك ما يسمح للأوعية الدموية بالتمدد، ويمنح دمك مساحة أكبر للحركة، وبالتالي تقليل الضغط، كما أنه يحتوي على البوتاسيوم وهو موسع للأوعية، ويمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم. 

عندما ينخفض ضغط الدم، فإنه يضع ضغطًا أقل على نظام القلب والأوعية الدموية بالكامل، ويقلل فرص الإصابة بتصلب الشرايين أو الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.

هناك أدلة تشير إلى أن مستخلصه له تأثيرات مضادة للجراثيم أيضًا، والتي لديها إمكانية إضافية للوقاية من عدوى المسالك البولية، كما أن الكرفس يساعد في تقليل أعراض التهاب المسالك البولية لدى الرجال أيضًا.

قد يساعد الكرفس الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والروماتيزم والنقرس، حيث له خصائص مضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في تقليل التورم والألم حول المفاصل، وقد أتثبت المستخلصات التي تحتوي على 85% butylphthalide (3nB)، فاعليتها في التخفيف من التهاب المفاصل وآلام العضلات.

نظرًا لأن الكرفس يعمل كمدر للبول، فقد يكون مفيدًا أيضًا في إزالة بلورات حمض البوليك، التي تتراكم حول مفاصل الجسم، ما يزيد من الألم وعدم الراحة.

غني بفيتامين A وC، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة، وقد يعزز الكرفس بشكل كبير جهاز المناعة ويجعله أكثر نشاطًا وكفاءة، ويمكن أن يساعد تناول هذه الخضار الغني بفيتامين (سي) بانتظام في تقليل خطر الإصابة بنزلات البرد، وكذلك حمايتك من مجموعة متنوعة من الأمراض الأخرى.