دجاج «كونغ باو»
زهرة الخليج - الامة برس
2023-12-05
المقادير والمكونات:
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة، مذابتان في ملعقتين كبيرتين من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقتا طعام من صلصة الصويا.
• ملعقتا طعام من زيت السمسم.
• 500 غرام من أنصاف صدور الدجاج المنزوعة الجلد والعظام (مكعبات).
• 28 غراماً من معجون الفلفل الحار.
• ملعقتان صغيرتان من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض المقطر.
• 225 غراماً من كستناء الماء الصينية.
• 114 غراماً من الفول السوداني المبروش.
• 4 ثمرات من البصل الأخضر مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• كاجو محمص (حسب الرغبة).
• أرز مطهو (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- يمزج الماء مع نشا الذرة في كوب، ويوضع المزيج جانباً.
- تمزج ملعقة كبيرة واحدة من: الخل الأبيض وصلصة الصويا وزيت السمسم ونشا الذرة مع الماء، في وعاء زجاجي كبير.
- تضاف قطع الدجاج، وتتبل بالخليط.
- يغطى الطبق، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تمزج بقية مقادير الخل الأبيض وصلصة الصويا وزيت السمسم وخليط نشا الذرة/ الماء، في وعاء متوسط الحجم.
- يخفق معجون الفلفل الحار والسكر البني والخل المقطر، ويضاف إلى المزيج.
- تضاف الكستناء والفول السوداني والبصل الأخضر والثوم، وتقلب مع المزيج حتى تتبَّل جيداً.
- ينقل خليط الكستناء إلى مقلاة متوسطة الحجم.
- يسخن المزيج ببطء على نار متوسطة؛ حتى يصبح عطرياً.
- في هذه الأثناء، يوضع الدجاج في مقلاة كبيرة؛ ويطهى على نار متوسطة مع التحريك؛ حتى ينضج تماماً.
- في مقلاة، يضاف خليط كستناء الماء إلى الدجاج المقلي، ويقلب.
- تترك المكونات على نار هادئة؛ حتى تتكثف الصلصة.
- تقدم في طبق مع الأرز حسب الرغبة، وتزين بالبصل الأخضر، والكاجو المحمص.
